Triticale diets and pork quality in the zone of radioactive contamination

Abstract

The study is devoted to the substantiation of the use of grain mixtures with different amounts of triticale in the diets of store pigs of large white breeds and to determine their impact on the quality and safety of pig products during its production in III zone of radioactive contamination caused by the Chernobyl accident. Based on the study, fodder grain mixtures for fattening of store pigs in Ukrainian Polissia have been developed. These mixtures make it possible to replace partially or entirely wheat with triticale in the diets of animals. It has been found that when 20–40% (by weight) of wheat groats in the grain mixture is replaced with a similar amount of triticale groats, the concentration of radiocaesium in muscle tissue of pigs in the experimental groups reduces by 9.6–9.8 Bq/kg or 30.7–31.3% compared to the control group. At the same time, the multiplicity of accumulation of 137Cs in the musculus longissimus dorsi of piglets was 0.233–0.325 and was higher by 4.2–39.5% in animals which received grain mixture No. 1 without triticale, compared with the use of grain mixtures No. 2 and No. 3 (20–40 % of triticale by weight). The concentration of Pb, Cu, and Zn in the products of experimental store pigs was significantly lower than MAC, while the level of contamination of muscle tissue (groups I and II) and liver (groups I and III) with Cd exceeded the regulatory requirements by 2.0–2.4 times and by 24.7–28.7%, respectively. Replacement of 20–40% (by weight) of wheat groats in the grain mixture with a similar amount of triticale groats for fattening store pigs in III zone of radioactive contamination contributed to a much smaller transition of Pb, Cd, Cu, and Zn into musculus longissimus dorsi – by 3.27 (group III), 0.55–8.96, 1.15–1.27 and 0.52–7.86% absolute), respectively.

Дослідження присвячені обґрунтуванню використання в раціонах молодняку свиней великої білої породи зерносумішей з умістом різної кількості тритикале та визначенню їх впливу на якість і безпечність продукції свинарства за її виробництва в ІІІ зоні радіоактивного забруднення внаслідок аварії на Чорнобильській АЕС. На основі проведених наукових досліджень розроблені кормові зерносуміші для відгодівлі молодняку свиней в умовах Полісся України, які дають можливість частково або повністю замінити пшеницю на тритикале в раціонах тварин. Установлено, що при заміні у складі зерносуміші 20–40% за масою дерті пшеничної на аналогічну кількість дерті тритикале, концентрація радіоцезію в м’язовій тканині свиней дослідних груп відносно контролю знижувалася на 9,6–9,8 Бк/кг, або на 30,7–31,3%. Водночас кратність накопичення 137Cs в найдовший м’яз спини підсвинків складала 0,233–0,325 і була більшою на 4,2–39,5% у тварин, які отримували зерносуміш №1 без тритикале, порівняно з використанням зерносумішей №2 і №3 (20–40% за масою тритикале). Концентрація Pb, Cu і Zn в продукції піддослідного молодняку свиней була значно нижчою за ГДК, тоді як рівень забруднення м’язової тканини (І і ІІ групи) та печінки (І і ІІІ групи) Cd перевищував нормативні вимоги у 2,0–2,4 рази та на 24,7–28,7% відповідно. Заміна у складі зерносуміші 20–40% (за масою) дерті пшениці на аналогічну кількість дерті тритикале за відгодівлі молодняку свиней у ІІІ зоні радіоактивного забруднення сприяла значно меншому переходу Pb, Cd, Cu та Zn у найдовший м’яз спини – на 3,27 (ІІІ група), 0,55–8,96, 1,15–1,27 та 0,52–7,86% (абсолютних) відповідно.

Исследования посвящены обоснованию использования в рационах молодняка свиней крупной белой породы зерносмесей с содержанием разного количества тритикале и определению их влияния на качество и безопасность продукции свиноводства при ее производстве в III зоне радиоактивного загрязнения вследствие аварии на Чернобыльской АЭС. На основе проведенных научных исследований разработаны кормовые зерносмеси для откорма молодняка свиней в условиях Полесья Украины, которые дают возможность частично или полностью заменить пшеницу на тритикале в рационах животных. Установлено, что при замене в составе зерносмеси 20–40% по массе дерти пшеничной на аналогичное количество дерти тритикале, концентрация радиоцезия в мышечной ткани свиней исследовательских групп относительно контроля снижалась на 9,6–9,8 Бк/кг, или на 30,7–31,3%. В то же время кратность накопления 137Cs в длинной мышце спины поросенка составляла 0,233–0,325 и была больше на 4,2–39,5% у животных, получавших зерносмесь №1 без тритикале по сравнению с использованием зерносмесей №2 и №3 (20–40% по массе тритикале). Концентрация Pb, Cu и Zn в продукции подопытного молодняка свиней была значительно ниже ПДК, тогда как уровень загрязнения мышечной ткани (I и II группы) и печени (I и III группы) Cd превышал нормативные требования в 2,0–2,4 раза и на 24,7–28,7% соответственно. Замена в составе зерносмеси 20–40% (по массе) дерти пшеницы на аналогичное количество дерти тритикале для откорма молодняка свиней в III зоне радиоактивного загрязнения способствовала значительно меньшему переходу Pb, Cd, Cu и Zn в длинную мышцу спины – на 3,27 (III группа), 0,55–8,96, 1,15–1,27 и 0,52–7,86% (абсолютных) соответственно.