Технологія виробництва питного молока в умовах АТ «Житомирський маслозавод»

Abstract

Найбільш досконалими, цінними в харчовому та біологічному відношенні, серед величезного різноманіття харчових продуктів тваринного походження, являється молоко та молочні продукти. Молоко чи не єдиний харчовий продукт, що здатен забезпечити людський організм всіма необхідними поживними речовинами. Завдяки наявності в молоці білків, жиру, вуглеводів, мінеральних солей та багатоманітних цінних вітамінів, воно володіє високою харчовою цінністю. Молочні продукти є важливою частиною продовольчого життя. Тому молочні продукти є цінним продуктом харчової промисловості.

The most perfect, valuable in nutritional and biological terms, among the huge variety of food products of animal origin, is milk and dairy products. Milk is almost the only food product that can provide the human body with all the necessary nutrients. Due to the presence of proteins, fats, carbohydrates, mineral salts and a variety of valuable vitamins in milk, it has a high nutritional value. Dairy products are an important part of food life. Therefore, dairy products are a valuable product of the food industry.