DSpace User Registration
 

Institutional Repository of Zhytomyr National Agroecological University >
Періодичні видання >
Вісник ЖНАЕУ >
Архів >
2004, № 1 (12) >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://ir.znau.edu.ua/handle/123456789/6640

Название: Вплив строків зберігання шишок хмелю реєстрованих сортів на втрати гірких речовин
Другие названия: The influence of the time of storing hop cones of registered varieties on bitter matters loss
Влияние сроков хранения шишек хмеля регистрированных сортов на потери горьких веществ
Авторы: Венгер, О. О.
Venger, O.
Ключевые слова: спресований хміль
compressed hops
спрессованный хмель
гіркі речовини
bitter substances
горькие вещества
виробництво пива
beer production
производство пива
Issue Date: 2004
Издатель: Державний агроекологічний університет
Библиографическое описание: Венгер О. О. Вплив строків зберігання шишок хмелю реєстрованих сортів на втрати гірких речовин / О. О. Венгер // Вісник ДАУ. – 2004. – № 1 (12). – С. 378–384.
Аннотация: Приведені результати досліджень впливу строків зберігання спресованого хмелю реєстрованих сортів на склад гірких речовин та індекс окислення. Встановлено, що за рік зберігання шишок хмелю в залежності від селекційного сорту втрачається 46,6–73,6 % альфа кислот, м'яких смол 12,0–51,8 %.
The paper presents the results of investigations into the influence of the time of storieng pressed hops of registered varieties on the composition of bitter matters and the index of acidification. It was found that during the storage of hop cones within the period of 12 months alpha acid and soft resin losses were 46,6–73,6 % and 12,0–51,8 % respectively which depends on the selection variety.
Приведены результаты исследований влияния сроков хранения спрессованного хмеля регистрированных сортов на состав горьких веществ и индекс окисления. Определено, что за год хранения шишек хмеля в зависимости от селекционного сорта, потери альфа-кислот составляют 46,6–73,6 %, мягких смол 12,0–51,8 %.
URI: http://ir.znau.edu.ua/handle/123456789/6640
Appears in Collections:2004, № 1 (12)

Files in This Item:

File Description SizeFormat
VDAU_2004_1_378-384.pdf405,97 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

ISSN 2414-519X © 2014-2017 ZNAEU