|
Institutional Repository of Polissia National University >
Періодичні видання >
Вісник ЖНАЕУ >
Архів >
2014, № 1 (39), т. 1 >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://ir.polissiauniver.edu.ua/handle/123456789/843
|
| Название: | Олія рафінована дезодорована бутильована – альтернативний вихід при зберіганні |
| Другие названия: | The refined and deodorized bottled oil – an alternative method of storage |
| Авторы: | Муковоз, В. М.
Mukovoz, V.
Обштат, С. В.
Obshtat, S.
Карпуленко, М. С.
Karpulenko, М. |
| Ключевые слова: | олія соняшникова
sunflower oil
окиснення
oxidation
гідроліз
hydrolysis
перекисне число
peroxide number
кислотне число
acid value number
жирні кислоти
fatty acids |
| Дата публикации: | 2014 |
| Издатель: | Житомирський національний агроекологічний університет |
| Библиографическое описание: | Муковоз В. М. Олія рафінована дезодорована бутильована – альтернативний вихід при зберіганні / В. М. Муковоз, С. В. Обштат, М. С. Карпуленко // Вісник ЖНАЕУ. – 2014. – № 1 (39), т. 1. – С. 211-217. |
| Аннотация: | Наведено огляд іноземної та вітчизняної літератури, присвяченої дослідженню якісних показників олії соняшникової при незадовільних умовах зберігання, залежності окисної стабільності олії від різновиду споживчої тари та дії високих температур. Висвітлено негативні фактори, що впливають на показники якості соняшникової олії при довготривалому зберіганні. Рекомендовано зберігання олії рафінованої дезодорованої бутильованої в складських приміщеннях системи Держрезерву України. |
| Описание: | The paper gives the review of foreign and domestic literature on the research of the quality indexes of sunflower oil under the unsatisfactory storage conditions, the dependence of oxidative oil stability from various consumer containers and high temperature. The paper also shows the negative factors which influence the oil quality indexes during the long term storage. The refined and deodorized oil warehousing into the storage facilities of The State Agency for reserve of Ukraine was recommended. |
| URI: | http://ir.znau.edu.ua/handle/123456789/843 |
| Располагается в коллекциях: | 2014, № 1 (39), т. 1
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
