Порівняльна оцінка енергетичної цінності їстівної частини туш бичків української чорно-рябої молочної породи при прив'язному та безприв'язному утриманні

Abstract

Доведено, що енергетична цінність їстівної частини туш вибракуваних бичків, що відстають у рості, української чорно-рябої молочної породи, яких утримували безприв'язно в груповій клітці від 1 до 18-місячного віку в порівнянні з прив'язним була меншою на 10,2 %, а від кращих за живою масою бичків більша на 2,5 %, в тому числі білку в м'якоті було більше відповідно на 20,0 і 30,4 %, щодо виходу жиру перевага була на боці прив'язного утримання.

The article proves that energy value of the edible part of the culled bulls carcasses of the Ukrainian black-and-white dairy breed lagging in growth, which were kept loosely in the group stable from to 18 months age in comparison with the stable keeping was less by 10,2 % and from the more by 2,5 % including protein in blesh relatively higher by 20 and 30,4 %, the yield of fat was higher under the stable keeping.

Доказано, что энергетическая ценность съедобной части туш выбракованых бычков украинской чёрно-пёстрой молочной породы отстающих в росте, которых содержали беспривязно в групповой клетке от 1 до 18-месячного возраста сравнительно с привязным была меньше на 10,2 %, а от лучших по живой массе бычков больше на 2,5 %, в том числе белка в мякоти соответственно больше на 20,0 и 30,4 %, а по выходу жира преимущество было на стороне привязного удержания.